[Rezept] Kürbissuppe für den Herbst

Im Herbst schmeckt Kürbissuppe besonders gut - hier verrate ich euch mein Lieblings-Rezept für eine leckere Suppe mit Hokkaidokürbis!

dafür braucht ihr

* 1 Hokkaidokürbis * 1 Zehe Knoblauch * 2 Zwiebeln * 2 Kartoffeln * 1 Lauch *

* Öl * ca. 1l Gemüsebrühe * 175 g Sahne *

* 1 Stückchen Ingwer * einige Blätter frischen Basilikum * Salz&Pfeffer *

so wird’s gemacht

Den Kürbis waschen und in der Mitte durchschneiden. Mit einem Löffel die Kerne und den faserigen Mittelteil des Kürbis' entfernen. Dann den Rest in handliche Stücke schneiden (den Kürbis nicht schälen, sondern mit Schale verarbeiten). Zwiebeln, Kartoffeln und Lauch schälen und auch in Würfel oder Streifen schneiden.

In einem großen Topf etwas Öl erhitzen. Dann eine Knoblauchzehe hineinpressen und das geschnittene Gemüse hineingeben. Alles leicht anbraten. Dann mit ca. 1 Liter Gemüsebrühe ablöschen (je nachdem, wie dickflüssig die Suppe werden soll, kann auch mehr oder weniger Brühe zugegeben werden!) und das Ganze einige Minuten köcheln lassen. Wenn das Gemüse etwas weich geworden ist, dann kann das Ganze püriert werden. Dazu auch den Ingwer und Basilikumblätter dazugeben. Sahne dazugeben und gut durchrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann je nach Geschmack noch mit gerösteten Kürbiskernen und/oder einigen Spritzern Kürbiskernöl garnieren.

Guten Appetit!

Entdeckt auf DaWandavon drucksachenRezept Karte KÜRBISSUPPE