[rezept] Apfel im Schlafrock

Mit leckeren Rezepten starten wir ins neue Jahr 2015 – heute: Apfel im Schlafrock

Diese süße Mahlzeit ist ein herrliches Schmankerl für den Winter, denn ein heißer Apfel wärmt jedes Herz… Die Zubereitung ist simpel und die Variationsmöglichkeiten unbegrenzt...

So wird’s gemacht:

① Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen (am besten mit einem Kerngehäuseausstecher – alternativ mit einem Messer ausstechen).

② Blätterteig auslegen und in 4 Teile schneiden.

③ Äpfel auf die Blätterteigteile setzen, mit Zucker & Zimt bestreuen und mit Himbeermarmelade füllen.

④ Blätterteig um die Äpfel legen und oben als „Krönchen“ zusammendrücken. Mit etwas Wasser bestreichen.

⑤ Nochmal mit Zucker & Zimt bestreuen und ab in den Ofen.

⑥ Bei 200°C (oder wie auf der Blätterteigpackung angegeben) ca. 20 -30 Minuten backen.

Das war’s schon! Ihr könnt natürlich auch noch Mandeln oder Rosinen in den Apfel füllen – wie ihr mögt! Richtig lecker schmeckt der warme Apfel im Schlafrock übrigens mit einer Kugel Vanilleeis! Guten Appetit!

[diy] Schokoherzen und süße Sachen...

Seid ihr noch auf der Suche nach Füllungen für den Adventskalender? Wie wär’s denn mit selbstgemachten Schokoherzen? Die sehen zuckersüß aus, schmecken gut und sind ganz einfach gemacht!

ihr braucht

Silikonform │ Zartbitterschokolade │ weiße Schokolade │ rote Lebensmittelfarbe

so wird’s gemacht

① Weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und anschließend in die Form gießen, sodass ca. 1/3 der Form gefüllt ist.

② Gut abkühlen lassen.

③ Dunkle Schokolade schmelzen und in die Form gießen und wieder abkühlen lassen.

④ Weiße Schokolade schmelzen und mit roter Lebensmittelfarbe vermischen, bis sie einen zarten Rosaton erhält. In die Form gießen.

⑤ Alles abkühlen lassen, am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Fertig!

Passend dazu will ich euch ein zuckersüßes Logikspiel vorstellen, das mich auf die Idee gebracht – sozusagen angefixt – hat: Chocolate Fix. Das Spiel besteht aus 9 kleinen Pralinen aus Kunststoff in den Farben Weiß, Braun und Pink in einer „Pralinenschachtel“ als Spielfeld.

Warum’s geht? Chocolate Fix ist ein Brain Fitness Spiel, das den Geist fit hält. Ein kleines Heftchen gibt Aufgaben vor: Die Pralinen müssen richtig in der Pralinenschachtel angeordnet werden. Dafür gibt’s immer einige Hinweise, wo welche Form oder Farbe stehen muss. Dann ist Nachdenken und Kombinieren gefragt, denn es gibt nur eine Lösung! Am Ende muss jede Praline mit ihrer Form und Farbe am richtigen Platz stehen. Mich erinnert das Spiel ein bisschen an Soduko, nur dass es viel, viel süßer ist! Man kann es allein oder auch mit mehreren Leuten spielen. Ich empfehle aber, beim Spielen unbedingt Schokolade im Haus zu haben, denn die hübschen Pralinchen machen wirklich Lust auf Süßes… Ich liebe dieses Spiel an gemütlichen Winterabenden, weil es Stress abbaut und es toll ist, Logikspiele nicht immer nur auf Tablets oder Handys zu spielen, sondern mal wieder richtig was in der Hand zu haben…

→ Wenn ihr das Spiel auf euren eigenen Wunschzettel für Weihnachten schreiben wollt oder verschenken wollt: www.thinkfun.com

[rezept] Brotaufstrich

Frisches Bauernbrot mit leckerem Brotaufstrich – selbstgemacht! Eine gute Brotzeit gehört für mich zu den besten Mahlzeiten, lecker und einfach gemütlich.

Hier zeige ich euch mein Rezept für einen pikanten Brotaufstrich aus Gemüse, Creme fraiche und Bergkäse. Die Zubereitung ist nicht schwer und ich mache nächstes Mal gleich die doppelte Menge, weil er so schnell weg war…! Der Brotaufstrich hat ein richtig leckeres Aroma, weil das Gemüse kurz angebraten wird… aber jetzt von vorne!

Zutaten

3 Möhren │ 1 Zwiebel │ 80g Mais │ ½ Paprika 

1/3 Bund frische Petersilie │ 70g Creme fraiche │ 80g Bergkäse │ Salz & Pfeffer

1// Die Möhren fein reiben, Zwiebel und Paprika in kleine Würfel schneiden.

2// Petersilie hacken und mit dem Mais zusammen zum Gemüse geben.

3// Käse reiben und zum Gemüse geben.

4// Die ganze Mischung in einer Pfanne mit etwas Öl leicht anbraten.

5// Die Creme fraiche dazugeben und alles gut verrühren. Mit Salz & Pfeffer würzen.

6// Jetzt wird alles püriert und in Gläschen abgefüllt.

7// Abkühlen lassen und dann genießen!

Übrigens: Nicht nur als Brotaufstrich schmeckt das Ganze – auch warm zu Nudeln ist das lecker…

Guten Appetit!

...dieses Rezept kannst Du auch verschenken...

erhältlich als Rezeptkarte für 2,50€ zzgl. Versand

Entdeckt auf DaWandavon drucksachenRezept Karte BROTAUFSTRICH

[backen] Muffins mit Kokos, Rum und Schokolade

Für alle Kokos-Liebhaber dieser Welt – dieses Rezept muss gemerkt, gebacken und genossen werden! Diese Kokosmuffins sind herrlich saftig und sie schmecken so richtig nach Kokos. Und zwar wirklich so richtig! Sie werden neben Kokosraspeln auch noch mit Kokosmilch verfeinert… wen wundert’s also, dass sie so lecker sind?

Zutaten

200g Kokosrapseln │ 5 EL Rum │ 80ml Öl │ 2 Eier │ 160ml Kokosmilch 

130g Zucker │ 150g Mehl │ 2 TL Backpulver

Einfach alle Zutaten gut vermischen und in keine Förmchen geben. Bei 175°C ca. 20-25 Minuten backen! Nach dem Backen dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Kokoshappen einmal kopfüber eintunken - fertig!

...dieses Rezept kannst Du auch verschenken...!

erhältlich als Rezeptkarte für 2,50€ zzgl. Versandkosten

Entdeckt auf DaWandavon drucksachenRezept Karte KOKOSMUFFINS

[rezept] Gemüse-Torta

Schon lange wollte ich endlich mal wieder eine Quiche backen. Aber? Sowas fällt mir immer dann ein, wenn alle Geschäfte geschlossen haben. An Sonn- und Feiertagen. Aber dann bin ich trotzig, ich will trotzdem backen, kochen. Fünf, sechs Mal öffne ich den Kühlschrank und inspiziere den Inhalt. Und schmiede Pläne.

Am Ende sitze ich dann vor dem Backofen. Warte gespannt auf das, was da rauskommt in einigen Minuten. Ein Überraschungsei.

Diesmal in Form einer vegetarischen Torta. Sie hat mir so gut geschmeckt, dass ich mir das Rezept merken möchte. Und vielleicht mögt ihr es auch mal nachkochen.

Teig

500g Mehl * ¼l Wasser * 4EL Ölivenöl * 1TL Salz

Alle Zutaten in einer Rührschüssel vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Mit einem Nudelholz dünn ausrollen und mit ¾ der Teigmenge eine eingefettete Form damit auslegen. ¼ des Teiges aufheben für den „Deckel“.

Füllung

1 Kartoffel * 2 Zwiebeln * 3 Karotten * 3 Eier * Ziegefrischkäse * Salz&Pfeffer * Basilikum

* Das Gemüse in kleine Würfel oder Stifte schneiden und in etwas Olivenöl anbraten. Nach ein paar Minuten einen Pfannendeckel aufsetzen und bei niedriger Hitze das Gemüse weiter garen.

* 3 Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen.

* Die mit Teig ausgelegte Form zur Hand nehmen und den Boden und die Seiten mit einer dünnen Schicht Ziegenfrischkäse bestreichen (optional).

* Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum würzen, evtl. etwas Thymian zugeben. Anschließend in die Form geben und verteilen. Darüber das Ei gießen und mit einem großen Löffel in der Form mit dem Gemüse vermischen.

* Eine dünne Schicht Teig auf die Füllung geben, an den Seiten festdrücken. Mit Eigelb einpinseln und dann mit einer Gabel Löcher hineinstechen.

Bei 200° etwas 35 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.

Guten Appetit.

[rezept] Kürbisgemüse in Kokosmilch

Hungergefühl, Kühlschrank aufmachen. Schauen, was so da ist. Gemüse zusammenwerfen, Gewürze probieren... 

So passiert's manchmal: Leckeres finden, eigentlich eher aus Versehen, aber dafür ist das Leuchten in den Augen dann umso größer. Dieses Rezept ist eher aus Neugier und Mut entstanden – und das Ergebnis fand ich toll und will es hier mit euch teilen.

Zutaten für 3-4 Personen

* 1 große Kartoffel * ½ Kohlrabi * ¼ Kürbis * 2 Zwiebeln * 2 Petersilienwurzeln * 1 Knoblauchzehe

* 1 Dose Kokosmilch * Cashewkerne * Öl *

* 1 TL Zhoug Gewürzzubereitung * Pfeffer&Salz* 1 Messerspitze Chilipulver * 1 Messerspitze Zimt *

* Reis *

Das gesamte Gemüse in größere Würfel oder Stifte schneiden. Etwas Öl in eine Pfanne geben und gepressten Knoblauch und Zwiebel hineingeben. Nach 2-3 Minuten den Rest des Gemüses dazugeben und die Pfanne mit einem Deckel verschließen. Bei mittlerer Temperatur garen und immer wieder umrühren. Ca. 10-15 Minuten unter dem geschlossenen Deckel lassen, damit das Gemüse weich wird.

Salz, Pfeffer und die restlichen Gewürze dazugeben. (Im Zweifelsfall lieber erst mal weniger würzen und beim Abschmecken zum Schluss noch Gewürze dazugeben!)

Kokosmilch dazugeben und noch einige Minuten köcheln lassen, währenddessen beliebig viele Cashewkerne grob hacken und dazugeben.

In einem separaten Topf Reis zubereiten.

Abschmecken und fertig!

schnell gekocht: Blätterteig-Pizza

Schnell, einfach und lecker? Mit frischem Gemüse und mit Käse überbacken? Klingt gut?
Da hab ich was für euch! Diese Blätterteig-Pizza schmeckt richtig lecker und ist auch perfekt, wenn sich mal spontan ein paar Freunde zum Essen ankündigen…

Zutaten

*Blätterteig * Frischkäse (ich habe Brunch 'Tomate&Ricotta' genommen) * 1-2 Zwiebeln * 

* 1-2 frische Tomaten * frischer Basilikum * Streukäse * Knoblauchpulver, Salz & Pfeffer * 

Zubereitung

Die Zubereitung ist kinderleicht: Erstmal Backofen auf ca. 175°C vorheizen. Dann Blätterteig auf einem Blech ausrollen und die gesamte Fläche mit Frischkäse bestreichen. Zwiebeln in Ringe schneiden, Tomaten in Würfel und alles auf dem Teig verteilen. Pfeffer, Salz und Knoblauchpulver drauf streuen, ein paar Blättchen frischen Basilikum zerkleinern und auch verteilen. Dann beliebig viel Streukäse auf das Ganze geben und ab damit in den Ofen. Backzeit: ca. 20-30 Minuten.

Je nach Geschmack und Vorlieben könnt ihr das Ganze zum Beispiel auch mit Champignons, Zucchini, Feta etc. variieren!

Guten Appetit!

[Rezept] Kürbissuppe für den Herbst

Im Herbst schmeckt Kürbissuppe besonders gut - hier verrate ich euch mein Lieblings-Rezept für eine leckere Suppe mit Hokkaidokürbis!

dafür braucht ihr

* 1 Hokkaidokürbis * 1 Zehe Knoblauch * 2 Zwiebeln * 2 Kartoffeln * 1 Lauch *

* Öl * ca. 1l Gemüsebrühe * 175 g Sahne *

* 1 Stückchen Ingwer * einige Blätter frischen Basilikum * Salz&Pfeffer *

so wird’s gemacht

Den Kürbis waschen und in der Mitte durchschneiden. Mit einem Löffel die Kerne und den faserigen Mittelteil des Kürbis' entfernen. Dann den Rest in handliche Stücke schneiden (den Kürbis nicht schälen, sondern mit Schale verarbeiten). Zwiebeln, Kartoffeln und Lauch schälen und auch in Würfel oder Streifen schneiden.

In einem großen Topf etwas Öl erhitzen. Dann eine Knoblauchzehe hineinpressen und das geschnittene Gemüse hineingeben. Alles leicht anbraten. Dann mit ca. 1 Liter Gemüsebrühe ablöschen (je nachdem, wie dickflüssig die Suppe werden soll, kann auch mehr oder weniger Brühe zugegeben werden!) und das Ganze einige Minuten köcheln lassen. Wenn das Gemüse etwas weich geworden ist, dann kann das Ganze püriert werden. Dazu auch den Ingwer und Basilikumblätter dazugeben. Sahne dazugeben und gut durchrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann je nach Geschmack noch mit gerösteten Kürbiskernen und/oder einigen Spritzern Kürbiskernöl garnieren.

Guten Appetit!

Entdeckt auf DaWandavon drucksachenRezept Karte KÜRBISSUPPE

[Rezept] Safran-Risotto

Zwar bin ich wahrlich keine Wein-Kennerin, dafür aber eine große Wein-Liebhaberin! Ich probiere unwahrscheinlich gerne verschiedene Weine und liebe einfach diese unglaubliche Geschmacksvielfalt mit den ganzen verschiedenen Noten und Nuancen. Wein ist für mich etwas Wertvolles zum Genießen. Außerdem koche ich auch gerne mit Wein, weil er Gerichten ein ganz feines Aroma gibt - praktisch das i-Tüpfelchen!

Heute gibt’s hier ein Rezept, zu dem auch Wein für mich dazugehört – trockener Weißwein, um genau zu sein. Es gibt: Safran-Risotto!

Safran-Risotto ist wirklich was ganz Feines und wer vielleicht vorm Risotto-Kochen immer zurückschreckt wegen „das dauert so lang“, „man muss stundenlang rühren…“ und so weiter, der kann das Rezept hier getrost mal ausprobieren und sich überzeugen, dass gutes Risotto weder ein Hexenwerk noch ein nie endendes Rumrühren ist.

Zutaten
300gr Reis * 1 Döschen Safranfäden * 75gr frisch geriebener Parmesan * 2 Würfel für 1l Brühe * 1/8l Wein * 5EL Butter * 1 Zwiebel * 3 Lauchzwiebeln * Salz & Pfeffer

Zubereitung
1) In einer Pfanne werden 2 EL Butter geschmolzen. Währenddessen die Zwiebel und die Lauchzwiebeln in kleine Würfel bzw. Ringe schneiden. Die Brühwürfel in einem Liter kochendem Wasser auflösen.

2) Den Safran in eine kleine Schüssel geben und mit ein bisschen heißer Brühe übergießen und erstmal stehen lassen.

3) Die Zwiebeln und die Lauchzwiebeln in die Pfanne geben und glasig braten.

4) Dann den Reis in die Pfanne streuen. Bei milder Hitze so lange unter Rühren anbraten, bis die Reiskörner glasig sind (nicht bräunen).

5) Wenn der Reis glasig ist, wird ca. 1 Tasse heiße Brühe dazu gegeben. Jetzt fleißig rühren, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Dann wieder so viel Brühe dazugeben, bis der Reis bedeckt ist und immer leicht köcheln lassen und immer mal rühren.

6) Wenn die Brühe aufgebraucht ist, dann wird der Safran dazu gegeben und untergemischt. Dann den Wein dazugeben und unter Rühren köcheln lassen.

7) Jetzt wird der Parmesan dazu gegeben und auch die restlichen 3 EL Butter.

8) Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken und wenn das Risotto eine breiige Konsistenz hat und der Reis gar ist, dann seid ihr schon fertig!

Bei mir gibt’s Ruccola, Tomaten und ein Gläschen Weißwein dazu – natürlich ist das Risotto bestimmt auch als Beilage zu Fleisch oder Fisch perfekt!

Guten Appetit!

...dieses Rezept kannst Du auch verschenken...

erhätlich als Rezeptkarte für 2,50€ zzgl. Versankosten

Entdeckt auf DaWandavon drucksachenRezept Karte RISOTTO

[diy] Erdnussbutter

Als großer Erdnussbutterfan hätte ich eigentlich schon viel früher drauf kommen müssen, das mal auszuprobieren: Erdnussbutter selber machen!

Innerhalb von 10 Minuten ist die fertig und ich finde, sie schmeckt auch noch besser als die gekaufte…

Zutaten

* 250g Erdnüsse

* ca. 20ml Sonnenblumenöl oder Erdnussöl

* Salz

* Zucker

So wird's gemacht

Erdnüsse schälen und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz anrösten. 

Anschließend die Nüsse entweder mit einem Pürierstab oder in der Küchenmaschine zerkleinern. Wer die crunchy-Version bevorzugt, der püriert nur 2/3 der Nüsse und hackt den Rest grob mit einem Küchenmesser.

Anschließend eine große Prise Salz und eine kleine Prise Zucker dazugeben (hier ein bisschen ausprobieren, je nach Geschmack!). Dann kommt das Öl dazu – hier ganz langsam unter Rühren solange zugeben, bis die Konsistenz cremig genug ist.

Das Ganze funktioniert übrigens auch gut mit Erdnüssen, die bereits geröstet und gesalzen sind – einfach pürieren und nur noch Zucker und Öl dazugeben.

Ab ins Gläschen und genießen! Am besten im Kühlschrank aufbewahren, die Erdnussbutter hält sich bis zu 10 Tage. Guten Appetit!

Entdeckt auf DaWandavon drucksachenRezept Karte ERDNUSSBUTTER

{Rezept} selbstgemachte Pizza-Fladen

Heute gibt’s was für die Herzhaften: Ein ganz einfaches Rezept für 

selbstgemachte Pizza-Fladen!

Die Fladen passen super als Beilage zu verschiedenen Gemüse- und Fleischgerichten und sind auch mal zwischendurch als Snack richtig lecker! Und sie sind in Windeseile ohne großen Aufwand gemacht!

Zutaten:

500g Mehl

4 EL Olivenöl

1 TL Salz

1/4l Wasser

50g getrocknete Tomaten

50g Oliven

Rosmarin

Oregano
Pfeffer

So geht’s: 

Die getrockneten Tomaten und die Oliven in kleine Stücke schneiden. In einer Rührschüssel alle Zutaten vermischen und zu einem glatten Teig kneten. Jeweils eine kleine Portion vom Teig abnehmen und zu einem dünnen Fladen formen. Ab damit auf’s Backblech und bei ca. 200° bis zur gewünschten Bräune backen – fertig!

Guten Appetit!

Entdeckt auf DaWandavon drucksachenRezept Karte PIZZAFLADEN