[Rezept] seltsam, aber gut: Kartoffelkuchen!

Neulich fiel mir ein Rezept in die Hände, bei dem ich eigentlich nur dachte: Hä? Aber gerade das hat mich gereizt – je komischer manche Sachen klingen, desto größer wird meine Neugier und ich muss es einfach ausprobieren… Also: Kartoffelkuchen!

Ja, genau, Kartoffelkuchen. Es ist aber nicht etwa ein herzhaftes Gericht, sondern ein richtiger süßer Kuchen, den man zu Kaffee und Tee genießen kann. 

Und wisst ihr was? Er hat mir richtig gut geschmeckt! Der Kuchen war wahnsinnig saftig und frisch – und schmeckt nach einem richtigen Herbst- und Winterkuchen. Mutige vor – wer nicht wagt, der nicht gewinnt :) 

Zutaten

400g Kartoffeln * 1 Bio-Zitrone * 200g Butter * 1 Prise Salz * 350g Zucker * 2TL Vanillezucker * 6 Eier * 200g gemahlene Mandeln * 75g Mehl * ½ Pck Backpulver

Zubereitung

Die Kartoffeln in einem Topf Wasser ca. 20 Minuten kochen. Dann herausnehmen, schälen und in einer Schüssel mit einer Gabel sorgfältig zerdrücken und erstmal zur Seite stellen.

In einer zweiten Schüssel Butter schaumig schlagen, Salz, Eier, Zucker zugeben und alles verrühren. Die Schale einer Zitrone abreiben und dazugeben. Mehl, Backpulver & Mandeln unterrühren. Jetzt werden auch die Kartoffeln in die Masse gerührt.

Eine beliebige Form einfetten und ein bisschen mit Mehl bestreuen. Die Teigmasse hineingeben und bei 175°C ca. 45min. backen und gespannt sein!

Nach dem Herausnehmen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Durch die Mandeln hat der Kuchen einen Geschmack, der an Marzipan erinnert – lecker!

Probiert ihr auch manchmal "komische" Sachen aus oder bleibt ihr lieber bei den klassischen Rezepten?

Guten Appetit! 

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